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豆腐本就营养,制作增加一小步,美味翻倍,家人爱吃没得挑,

来源:花儿的美食厨房 | 2019-08-03 10:09:41

昨天花儿和朋友们分享的豆皮的食谱,虽然简简单单只是一道凉拌菜,却收到不少朋友的反馈,提到自家对豆制品的多样的烹制方法,也说到尤其是家中的父母,很喜欢买各种豆制品。

有位朋友给我留言,说早上母亲买回豆浆,中午自己做的豆皮炒尖椒,晚上和家人一起吃的,还是红烧豆腐,即便这样连续吃几天,老人家也喜欢。

的确,撇开豆制品的营养价值,其口感普遍偏绵软,咀嚼方便又易于消化,特别是在烹制的时候,豆腐基本适用于中餐的所有烹制方法,也因此豆腐买回来一块,可以做成咸香口感的,麻辣的、酱香的、酥软的等多种口味,这么多种口味和烹制方法,总有几款适宜家人的口味。随意用我母亲的话来说,有时候真是不知道晚上做什么菜,就会买豆腐,因为和家中剩余的食材就可以随手做出一道可口的菜肴,省心省事。

因此,周六中午吃点什么呢?最近这阵子,我家饺子、面条都没少吃,今天家人都想吃米饭炒菜了。那我做的其中一道菜,就是用豆腐做的,北豆腐相比于南豆腐,质地硬一些,这样就可以油煎后再红烧,油煎前先裹淀粉再蘸鸡蛋液,这样煎好的豆腐软嫩香滑,之后搭配其他食材一起红烧,汤汁入味,更增醇香。

我了解家人的口味,这样一道食材丰富又营养的菜肴,比红烧肉什么的更受欢迎,营养和美味兼顾,真的好好吃。

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【油煎嫩豆腐】

食材准备:

北豆腐400克

尖椒2根、小米椒2根

木耳一小把、蒜两瓣

鸡蛋一个

淀粉适量

猪肉120克

食用油、生抽、蚝油、盐

做法:

1、一小把木耳泡发后洗净,沸水里焯3分钟,捞出备用。

2、豆腐切成厚度均匀的块状,先均匀裹上一层淀粉再放入蛋液中充分蘸湿。

3、平底锅里放入适量食用油,烧热后放入豆腐块,保持中小火,煎至两面金黄。

4、用2大勺蚝油、一大勺生抽、适量糖和盐混合,做出一碗调味汁。

2根尖椒去籽洗净切大段;120克猪肉切片;2瓣蒜切片;能吃辣的再切2个小米椒进去。

5、另用一个炒锅,少许食用油烧热后放入肉片,快速翻炒至变色,接着放入木耳和蒜片爆香。

6、接着倒入煎好的豆腐,放入事先做好的调味汁。

接着放入小米椒段和尖椒段,翻炒均匀。

大概3分钟,基本收汁,汤汁也均匀包裹食材,即可关火。

7、鲜辣咸香,豆腐块经过油煎,别看多了几个步骤,味道还真是不一样。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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